Zutaten verrühren (Küchenmaschine, Knethaken)

Teig gehen lassen bis er sich etwas
verdoppelt hat

Teig flach ausrollen

Kräuterbutter in die mitte streichen, gut einrollen

Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen
Gas 7-6, Umluft 200 grad, ca. 40 Min backen

• Zutaten: <p>500 g Dinkelmehl Type 650<br /> 1 Tüte = 6 g Trockenhefe<br /> 1 hohen Tl = 12 g Meersalz<br /> 1 Prise Zucker</p> <p>300 ml Mineralwasser</p> <p>Kräuterbutter:</p> <p>125 g Alsanbutter</p> <p>Pertersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kresse (alles reichlich)</p>

ACHTUNG ZUVIEL ESSIG

Paprika klein schneiden

in Gläser füllen

Sud mit allen Zutaten aufkochen

in die Gläser füllen, bis der Paprika bedeckt ist.

Deckel fest drehen, abkühlen lassen

In den Kühlschrank stellen

• Zutaten: <p>2 rote Paprika</p> <p>2 gelbe Paprika</p> <p>400 ml Essigessenz</p> <p>400 ml Weißwein</p> <p>200 ml Annanassaft</p> <p>500 ml Wasser</p> <p>100 g Birkenzucker</p> <p>100 g Salz</p> <p>2 El Senfkörner</p> <p>1 El Schwarzer Pfefferkörner</p> <p>5 Loorbeerblätter</p> <p>8 Wachholderbeeren</p> <p>5 Stengel Estragon</p> <p>5 Stengel Oregano</p> <p>5 Stengel Dill</p>
• Personen: 4 Gläser

Fleisch (Menge nach Anzahl der Personen) kleine Stücke:

Pute (in Soja-Soße einlegen), Hähnchen, Schweinefilet, Cevapcici

Garnelen

Kartoffeln oder Pellkartoffeln

Raclettekäse

Ergänzungen:

Mais, Mixed Pickles, Gürkchen, Ananas

Tomaten, Paprika, Zuchini, Cahmampignons

Allioli oder Kartoffelcreme, Senf-Dill-Soße, Knoblauchsoße, weitere Soße

Kräuter

Brot

Die eingeweichten Cashewnüsse in ein Sieb geben

und abspülen, dann abtropfen lassen.

200 ml Wasser mit den Flohsamenschalen vermengen.

Die Flohsamen-Wassermischung ergibt

einen zähen Glibber.

Cashewnüsse mit den weiteren Zutaten pürieren

Flohsamen-Wassermischung und Cashewnüssemasse

mit dem Mixer vermengen.

Abschmecken!

Einige Stunden kaltstellen.

• Zutaten: <p>75 g Cashewnüsse</p> <p>(für 5 Stunden in Wasser eingeweicht)</p> <p>200 ml Wasser<br /> 1 EL Flohsamenschalenpulver</p> <p>1/2 EL Hefeflocken<br /> 1 EL Zitronensaft</p> <p>1 EL gehacktes Basilikum<br /> Salz und Pfeffer</p>

Die eingeweichten Cashewnüsse in ein Sieb geben

und abspülen, dann abtropfen lassen.

Die Cashewnüsse mit dem Wasser und

mit den Hefeflocken pürieren,

im großen Küchenmaschinenmixeraufsatz

bis eine sehr glatte Creme entsteht.

Die Cashewnüssemasse mit allen weiteren Zutaten abschmecken.

Nach Belieben mit Gewürzen variieren.

Sollte die Mischung zu dick dein,

ganz langsam etwas Wasser hinzugeben.

In eine Dose umfüllen, gut verschließen und

in den Kühlschrank geben.

• Zutaten: <p>150 g Cashewnüsse</p> <p>(für 5 Stunden in Wasser eingeweicht)</p> <p>100 ml Wasser oder Kokosmilch</p> <p>1/2 TL Hefeflocken</p> <p>--- Gewürze:<br /> 2 EL Zitronensaft</p> <p>--- ab hier Teelöffelmengen<br /> 1 TL Kräuteressig<br /> 1/2 TL Dijon Senf<br /> 3/4 TL Salz</p>

Cashew Nüsse abgießen

im Pürierbecher mit

100 ml Gemüsebrühe

4 Eß Heflocken

pürieren

Im größeren Behälter;

Kräuter

die pürierte Masse

Gemüsebrühe und Hafermilch

vermengen.

Salz, Pfeffer und Muskat nach blieben.

Soße über den Auflauf gießen.

• Zutaten: <p>1 Berg Kräuter gemischt zerhacken</p> <p>140 g Cashew Nüsse über Nacht einweichen</p> <p>4 Eß Hefeflocken</p> <p>100 ml Gemüsebrühe</p> <p>200 ml Gemüsebrühe</p> <p>200 ml Hafermilch</p> <p>Salz</p> <p>Pfeffer</p> <p>Muskat</p>
• Personen: 2

Die Cashewnüsse in Wasser einweichen.

Wer einen guten Mixer hat, braucht das nicht.

Die Tomatensoße sollte als erstes auf den Herd,

weil sie so lang wie möglich einkochen sollte,

damit die Tomaten ihren Geschmack entfalten können.

Dafür einfach das Tomatenpüree mit den Gewürzen mischen,

kurz aufkochen und dann mit Deckel weiter köcheln lassen,

hin und wieder umrühren.

Für die Bechamelsoße die Cashews aus dem Wasser nehmen,

dann mit Hafermilch, Wasser und Gewürzen pürieren.

Gewünschte Konsistenz mit mehr Wasser herstellen.

Im Wasserbad erhitzen.

Mit Öl und Mehl eine Mehlschwitze in einer Pfanne zubereiten.

Zum Haferpüree mixen. Beiseite stellen.

Als Käseersatz den Hefeschmelz zubereiten.

Dafür die Margarine im Topf schmelzen.

Dann das Mehl vorsichtig einrühren, dass es nicht klumpt!

Dann die Hefeflocken unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver

und Senf abschmecken

und mit Wasser die gewünschte Konsistenz

herstellen, ein Schuss sollte genügen.

Eine feuerfeste Form einfetten,

dann den Boden mit Lasagneplatten auslegen.

Die Hälfte der Tomaten-Soße und dann

1/3 der Bechamelsoße darauf verteilen.

Dann Gemüse drauflegen

Darauf Lasagneplatten,

Tomaten-Soße

und Bechamelsoße schichten.

Dann Gemüse drauflegen

Mit dem Rest der Lasagneplatten bedecken,

die Bechamelsoße darüber und

den Hefeschmelz darauf verteilen.

40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft backen.

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

.

• Zutaten: <p>Für die Sauce: (Tomatensauce)<br /> 200 g Tomatenpüree<br /> ½ TL Gemüsebrühe, Instant<br /> Salz und Pfeffer<br /> 1 Prise(n) Zucker<br /> Paprikapulver<br /> Kräuter, italienische<br /> Für die Sauce: (Bechamel)<br /> 40 g Cashewnüsse, Bruch<br /> 450 ml Hafermilch (Haferdrink)<br /> 1 TL Salz<br /> 1 Prise(n) Muskat<br /> 200 ml Wasser<br /> 60 ml Pflanzenöl<br /> 60 g Mehl<br /> Für das Topping:</p> <p>Hefeschmelz als Käseersatz<br /> 8 EL Hefeflocken<br /> 2 TL Senf<br /> Gemüsebrühe, Instant<br /> Wasser<br /> 125 g Lasagneplatte(n)<br /> Fett, für die Form<br /> Gemüse nach Lust und Laune</p>

1. “Sahne-Sauce”

Alle Zutaten kommen in den Mixer,

werden mit 150 ml Wasser ergänzt und gemixt.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst,

kannst du auch etwas Chili (-pulver) hinzufügen.

Cremiger wird die Sauce, wenn die Casewkerne über Nacht

in dem Wasser eingeweicht werden.

Die Cashew Sauce als Sauce Hollandaise-Ersatz.

Wenn du noch getrocknete Tomaten in den Mixer packst

erhältst du eine etwas dickflüssigere Soße,

die perfekte zu Nudelgerichten passt.

2. Auflauf

Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Eingeweichte Casshewkerne abtropfen lassen,

Alles Zutaten pürieren (Mixer, Pürierstab).

Die Soße im Topf erhitzen, wenn die Backzeit verkürzt werden soll.

Gemüse nach Wahl vorbereiten ggf. vorbraten.

Abwechselnd Soße und Gemüse in eine Auflaufform geben.

Backzeit ca. 50 Minuten.

• Zutaten: <p>1. Soße</p> <p>100 g Cashewkerne</p> <p>150 ml Wasser</p> <p>Pfeffer<br /> Salz</p> <p>Käse-Note<br /> 1 EL Hefeflocken<br /> 1 TL Senf und<br /> 1 TL Zitronensaft</p> <p>2. für Auflauf<br /> 140 Cashewkerne<br /> 240 ml Gemüsebrühe<br /> 240 ml Hafermilch<br /> 4 El Hefeflocken<br /> nach Geschmack:<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Muskat</p>

Ober und Unterhitze 180 Grad ca 20 Minuten

• Zutaten: <p>140g Mehl<br /> 100g gemahlene Haselnüsse<br /> 100g Zucker<br /> 1 Pkt Vanillezucker<br /> ½ Pkt Backpulver<br /> Etwas abgeriebene Zitronenschale<br /> 60 ml Öl<br /> 200 ml Mineralwasser<br /> 1 EL Butter</p>

Die Champignons putzen, den Strunk kürzen und

die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

Champignonscheiben darin einige Minuten anbraten,

bis sie von beiden Seiten Farbe angenommen haben.

Die Pfanne beiseite stellen.

In einem Topf Butter/Alsan schmelzen, das Mehl einrühren,

sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind und

das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Alles gut miteinander verrühren.

Die Pilze mit in den Topf geben,

dabei ein paar schöne Pilzscheiben beiseite lassen,

die später für die Dekoration verwendet werden können.

Die Suppe aufkochen lassen.

Hafercousine (Pflanzen-Sahne) einrühren und

die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon Creme Suppe nun noch pürieren.

• Zutaten: <p>300 gr Champignons<br /> 2 EL Olivenöl<br /> 2 EL Alsan/Butter<br /> 2 EL Mehl<br /> 750 ml Gemüsebrühe<br /> 100 ml (Pflanzen-)Sahne<br /> Salz, Pfeffer<br /> n.B. frische Kräuter nach Wahl</p>
• Personen: 2