1x tiefe Pfanne nehmen

4 frische Knoblauch Zehen in Agavendicksaft karamellisieren

1 Dose Tomatenmark hinzugeben und an rösten

Mit 500ml Gemüsebrühe aufgießen.

8 Kräuter gefroren hinzugeben

2 Schuss Balsamico Essig

Thymian, Rosmarin

Köcheln lassen auf kleiner Flamme

3 Kartoffeln, 1 Kohlrabi, 3 Tomaten, 1 große Zucchini(500-700g) in Scheiben schneiden und in Auflaufform aufreihen. Soße drüber gießen, 1,5 – 2 Stunden bei 140 Grad im Ofen

Dazu ein frisches Baguette

• Zutaten: <p>Soße:</p> <ul> <li>4 frische Knoblauch</li> <li>Agavendicksaft</li> <li>1 Dose Tomatenmark</li> <li>500ml Gemüsebrühe</li> <li>8 TK-Kräuter (frosta)</li> <li>Balsamico Essig</li> <li>Thymian, Rosmarin</li> </ul> <div>Gemüse Scheiben:</div> <div> <ul> <li>3 Kartoffeln</li> <li>1 Kohlrabi</li> <li>3 Tomaten</li> <li>1 Zucchini(500-700g)</li> </ul> </div>
• Personen: 2-3
• Zeit: 30min Schnippeln, 1,5-2 Stunden auf 140 Grad im Ofen

Die Cashewnüsse in Wasser einweichen.

Wer einen guten Mixer hat, braucht das nicht.

Die Tomatensoße sollte als erstes auf den Herd,

weil sie so lang wie möglich einkochen sollte,

damit die Tomaten ihren Geschmack entfalten können.

Dafür einfach das Tomatenpüree mit den Gewürzen mischen,

kurz aufkochen und dann mit Deckel weiter köcheln lassen,

hin und wieder umrühren.

Für die Bechamelsoße die Cashews aus dem Wasser nehmen,

dann mit Hafermilch, Wasser und Gewürzen pürieren.

Gewünschte Konsistenz mit mehr Wasser herstellen.

Im Wasserbad erhitzen.

Mit Öl und Mehl eine Mehlschwitze in einer Pfanne zubereiten.

Zum Haferpüree mixen. Beiseite stellen.

Als Käseersatz den Hefeschmelz zubereiten.

Dafür die Margarine im Topf schmelzen.

Dann das Mehl vorsichtig einrühren, dass es nicht klumpt!

Dann die Hefeflocken unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver

und Senf abschmecken

und mit Wasser die gewünschte Konsistenz

herstellen, ein Schuss sollte genügen.

Eine feuerfeste Form einfetten,

dann den Boden mit Lasagneplatten auslegen.

Die Hälfte der Tomaten-Soße und dann

1/3 der Bechamelsoße darauf verteilen.

Dann Gemüse drauflegen

Darauf Lasagneplatten,

Tomaten-Soße

und Bechamelsoße schichten.

Dann Gemüse drauflegen

Mit dem Rest der Lasagneplatten bedecken,

die Bechamelsoße darüber und

den Hefeschmelz darauf verteilen.

40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft backen.

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

.

• Zutaten: <p>Für die Sauce: (Tomatensauce)<br /> 200 g Tomatenpüree<br /> ½ TL Gemüsebrühe, Instant<br /> Salz und Pfeffer<br /> 1 Prise(n) Zucker<br /> Paprikapulver<br /> Kräuter, italienische<br /> Für die Sauce: (Bechamel)<br /> 40 g Cashewnüsse, Bruch<br /> 450 ml Hafermilch (Haferdrink)<br /> 1 TL Salz<br /> 1 Prise(n) Muskat<br /> 200 ml Wasser<br /> 60 ml Pflanzenöl<br /> 60 g Mehl<br /> Für das Topping:</p> <p>Hefeschmelz als Käseersatz<br /> 8 EL Hefeflocken<br /> 2 TL Senf<br /> Gemüsebrühe, Instant<br /> Wasser<br /> 125 g Lasagneplatte(n)<br /> Fett, für die Form<br /> Gemüse nach Lust und Laune</p>

1. “Sahne-Sauce”

Alle Zutaten kommen in den Mixer,

werden mit 150 ml Wasser ergänzt und gemixt.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst,

kannst du auch etwas Chili (-pulver) hinzufügen.

Cremiger wird die Sauce, wenn die Casewkerne über Nacht

in dem Wasser eingeweicht werden.

Die Cashew Sauce als Sauce Hollandaise-Ersatz.

Wenn du noch getrocknete Tomaten in den Mixer packst

erhältst du eine etwas dickflüssigere Soße,

die perfekte zu Nudelgerichten passt.

2. Auflauf

Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Eingeweichte Casshewkerne abtropfen lassen,

Alles Zutaten pürieren (Mixer, Pürierstab).

Die Soße im Topf erhitzen, wenn die Backzeit verkürzt werden soll.

Gemüse nach Wahl vorbereiten ggf. vorbraten.

Abwechselnd Soße und Gemüse in eine Auflaufform geben.

Backzeit ca. 50 Minuten.

• Zutaten: <p>1. Soße</p> <p>100 g Cashewkerne</p> <p>150 ml Wasser</p> <p>Pfeffer<br /> Salz</p> <p>Käse-Note<br /> 1 EL Hefeflocken<br /> 1 TL Senf und<br /> 1 TL Zitronensaft</p> <p>2. für Auflauf<br /> 140 Cashewkerne<br /> 240 ml Gemüsebrühe<br /> 240 ml Hafermilch<br /> 4 El Hefeflocken<br /> nach Geschmack:<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Muskat</p>

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren

und ca. 30 Sekunden anschwitzen lassen.

Das Mehl sollte keine Farbe bekommen,

sonst wird es eine dunkle Soße!

Mit etwas Milch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren.

Mit Salz und Muskat würzen. Milch jetzt nach und nach einrühren.

Hitze runterdrehen, bis die Soße nur noch leicht köchelt,

ab und an mal umrühren.

Nach 10 Minuten die Hitze abdrehen und die Soße nachziehen lassen.

So geht der Mehlgeschmack weg.

• Zutaten: <p>30 g Butter</p> <p>30 g Mehl</p> <p>1/4 l Milch</p> <p>Salz</p> <p>Muskat</p>
• Zeit: 10 Minuten

Rotkohl mit Apfel Boskop (klein schneiden)

Zucker, etwas Rotwein schmoren

• Zutaten: <p>1 Glas Rotkohl</p> <p>1 Apfel Boskop klein schneiden</p> <p>1 gr E Zucker</p> <p>etwas Rotwein</p>
• Personen: 4
• Zeit: 1 Stunde