Alle Zutaten in einen Pott und ordentlich vermengen.
Passt gut zu Falaffel-Wraps, Kartoffelrösti mit Lachs, auch gut zum strecken als Salatdressing

• Zutaten: <ul> <li>180g Mayo (Vegan oder Veggi)</li> <li>25g Senf scharf</li> <li>Saft (15g) + Abrieb 1/2 Zitrone</li> <li>2 TL Pfeffer</li> <li>1 TL Salz</li> <li>3 TL Agavendicksaft</li> </ul>
• Personen: 3-4

Zutaten mit dem Mixer verrühren

1/2 Stunde stehen lassen

Pfanne mit reichlich Fett mittel erhitzen

Teig mit Kelle in die Pfanne geben

Apfelscheiben drauf legen

• Zutaten: <p>80 gr Buchweizenmehl</p> <p>1 Tl Backpulver</p> <p>1 Tl Natron</p> <p>120 ml Hafermilch</p> <p>1 El Rapsöl</p> <p>1 El Ahornsirup</p> <p>1 Apfel klein schneiden</p>

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine

zu einem Teig verarbeiten,

evtl. noch ein paar EL Wasser dazugeben.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und

für mind. 1 Stunde ruhen lassen.

Nochmal durchkneten,

in Backform geben, ca 15 Minuten stehen lassen.

Oberfläche etwas einschneiden

Bei 175° Grad Umluft ca. 50 Minuten backen lassen.

• Zutaten: <p>500g glutenfreies Mehl</p> <p>z.B. 200g Hafer</p> <p>200g Kastanien</p> <p>100g Buchweizenvollkorn</p> <p>3 TL Flohsamenschalenpulver</p> <p>1 Tl Natron</p> <p>1 P. Backpulver</p> <p>1 Tl Salz</p> <p>1 Prise Birkenzucker</p> <p>ca. 400 ml Sprudelwasser</p> <p>2 EL Öl (z.B. Raps oder Oliven)</p>

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine

zu einem Teig verarbeiten,

evtl. noch ein paar EL Wasser dazugeben.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und

für mind. 1 Stunde ruhen lassen.

In kleine Stücke schneiden und jeweils nochmal kurz durchkneten,

wenn der Teig noch zu feucht ist,

etwas Mehl auf der Oberfläche verteilen.

Frisch geschnittene Nudeln sollte man leicht bemehlen und

vor dem Kochen ein paar Stunden antrocknen lassen.

Dazu legt man Lasagneblätter einzeln.

Angetrocknet behalten die Nudeln beim Kochen ihre Form und

sind trotzdem weich genug,

um mit einer kurzen Kochzeit auszukommen,

je nach Dicke und ob bissfest oder weich 3 – 5 Minuten.

Ganz durchgetrocknet und trocken aufbewahrt

sind Nudeln monatelang haltbar.

• Zutaten: <p>300g glutenfreies Hafermehl</p> <p>2 TL Flohsamenschalenpulver</p> <p>ca. 200 ml Sprudelwasser</p> <p>1 EL Olivenöl</p> <p>1/2 Tl Salz</p>

Zutaten verrühren (Küchenmaschine, Knethaken)

Teig gehen lassen bis er sich etwas
verdoppelt hat

Teig flach ausrollen

Kräuterbutter in die mitte streichen, gut einrollen

Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen
Gas 7-6, Umluft 200 grad, ca. 40 Min backen

• Zutaten: <p>500 g Dinkelmehl Type 650<br /> 1 Tüte = 6 g Trockenhefe<br /> 1 hohen Tl = 12 g Meersalz<br /> 1 Prise Zucker</p> <p>300 ml Mineralwasser</p> <p>Kräuterbutter:</p> <p>125 g Alsanbutter</p> <p>Pertersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kresse (alles reichlich)</p>

ACHTUNG ZUVIEL ESSIG

Paprika klein schneiden

in Gläser füllen

Sud mit allen Zutaten aufkochen

in die Gläser füllen, bis der Paprika bedeckt ist.

Deckel fest drehen, abkühlen lassen

In den Kühlschrank stellen

• Zutaten: <p>2 rote Paprika</p> <p>2 gelbe Paprika</p> <p>400 ml Essigessenz</p> <p>400 ml Weißwein</p> <p>200 ml Annanassaft</p> <p>500 ml Wasser</p> <p>100 g Birkenzucker</p> <p>100 g Salz</p> <p>2 El Senfkörner</p> <p>1 El Schwarzer Pfefferkörner</p> <p>5 Loorbeerblätter</p> <p>8 Wachholderbeeren</p> <p>5 Stengel Estragon</p> <p>5 Stengel Oregano</p> <p>5 Stengel Dill</p>
• Personen: 4 Gläser

Die eingeweichten Cashewnüsse in ein Sieb geben

und abspülen, dann abtropfen lassen.

200 ml Wasser mit den Flohsamenschalen vermengen.

Die Flohsamen-Wassermischung ergibt

einen zähen Glibber.

Cashewnüsse mit den weiteren Zutaten pürieren

Flohsamen-Wassermischung und Cashewnüssemasse

mit dem Mixer vermengen.

Abschmecken!

Einige Stunden kaltstellen.

• Zutaten: <p>75 g Cashewnüsse</p> <p>(für 5 Stunden in Wasser eingeweicht)</p> <p>200 ml Wasser<br /> 1 EL Flohsamenschalenpulver</p> <p>1/2 EL Hefeflocken<br /> 1 EL Zitronensaft</p> <p>1 EL gehacktes Basilikum<br /> Salz und Pfeffer</p>

Die eingeweichten Cashewnüsse in ein Sieb geben

und abspülen, dann abtropfen lassen.

Die Cashewnüsse mit dem Wasser und

mit den Hefeflocken pürieren,

im großen Küchenmaschinenmixeraufsatz

bis eine sehr glatte Creme entsteht.

Die Cashewnüssemasse mit allen weiteren Zutaten abschmecken.

Nach Belieben mit Gewürzen variieren.

Sollte die Mischung zu dick dein,

ganz langsam etwas Wasser hinzugeben.

In eine Dose umfüllen, gut verschließen und

in den Kühlschrank geben.

• Zutaten: <p>150 g Cashewnüsse</p> <p>(für 5 Stunden in Wasser eingeweicht)</p> <p>100 ml Wasser oder Kokosmilch</p> <p>1/2 TL Hefeflocken</p> <p>--- Gewürze:<br /> 2 EL Zitronensaft</p> <p>--- ab hier Teelöffelmengen<br /> 1 TL Kräuteressig<br /> 1/2 TL Dijon Senf<br /> 3/4 TL Salz</p>

Die Cashewnüsse in Wasser einweichen.

Wer einen guten Mixer hat, braucht das nicht.

Die Tomatensoße sollte als erstes auf den Herd,

weil sie so lang wie möglich einkochen sollte,

damit die Tomaten ihren Geschmack entfalten können.

Dafür einfach das Tomatenpüree mit den Gewürzen mischen,

kurz aufkochen und dann mit Deckel weiter köcheln lassen,

hin und wieder umrühren.

Für die Bechamelsoße die Cashews aus dem Wasser nehmen,

dann mit Hafermilch, Wasser und Gewürzen pürieren.

Gewünschte Konsistenz mit mehr Wasser herstellen.

Im Wasserbad erhitzen.

Mit Öl und Mehl eine Mehlschwitze in einer Pfanne zubereiten.

Zum Haferpüree mixen. Beiseite stellen.

Als Käseersatz den Hefeschmelz zubereiten.

Dafür die Margarine im Topf schmelzen.

Dann das Mehl vorsichtig einrühren, dass es nicht klumpt!

Dann die Hefeflocken unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver

und Senf abschmecken

und mit Wasser die gewünschte Konsistenz

herstellen, ein Schuss sollte genügen.

Eine feuerfeste Form einfetten,

dann den Boden mit Lasagneplatten auslegen.

Die Hälfte der Tomaten-Soße und dann

1/3 der Bechamelsoße darauf verteilen.

Dann Gemüse drauflegen

Darauf Lasagneplatten,

Tomaten-Soße

und Bechamelsoße schichten.

Dann Gemüse drauflegen

Mit dem Rest der Lasagneplatten bedecken,

die Bechamelsoße darüber und

den Hefeschmelz darauf verteilen.

40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft backen.

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

.

• Zutaten: <p>Für die Sauce: (Tomatensauce)<br /> 200 g Tomatenpüree<br /> ½ TL Gemüsebrühe, Instant<br /> Salz und Pfeffer<br /> 1 Prise(n) Zucker<br /> Paprikapulver<br /> Kräuter, italienische<br /> Für die Sauce: (Bechamel)<br /> 40 g Cashewnüsse, Bruch<br /> 450 ml Hafermilch (Haferdrink)<br /> 1 TL Salz<br /> 1 Prise(n) Muskat<br /> 200 ml Wasser<br /> 60 ml Pflanzenöl<br /> 60 g Mehl<br /> Für das Topping:</p> <p>Hefeschmelz als Käseersatz<br /> 8 EL Hefeflocken<br /> 2 TL Senf<br /> Gemüsebrühe, Instant<br /> Wasser<br /> 125 g Lasagneplatte(n)<br /> Fett, für die Form<br /> Gemüse nach Lust und Laune</p>

1. “Sahne-Sauce”

Alle Zutaten kommen in den Mixer,

werden mit 150 ml Wasser ergänzt und gemixt.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst,

kannst du auch etwas Chili (-pulver) hinzufügen.

Cremiger wird die Sauce, wenn die Casewkerne über Nacht

in dem Wasser eingeweicht werden.

Die Cashew Sauce als Sauce Hollandaise-Ersatz.

Wenn du noch getrocknete Tomaten in den Mixer packst

erhältst du eine etwas dickflüssigere Soße,

die perfekte zu Nudelgerichten passt.

2. Auflauf

Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Eingeweichte Casshewkerne abtropfen lassen,

Alles Zutaten pürieren (Mixer, Pürierstab).

Die Soße im Topf erhitzen, wenn die Backzeit verkürzt werden soll.

Gemüse nach Wahl vorbereiten ggf. vorbraten.

Abwechselnd Soße und Gemüse in eine Auflaufform geben.

Backzeit ca. 50 Minuten.

• Zutaten: <p>1. Soße</p> <p>100 g Cashewkerne</p> <p>150 ml Wasser</p> <p>Pfeffer<br /> Salz</p> <p>Käse-Note<br /> 1 EL Hefeflocken<br /> 1 TL Senf und<br /> 1 TL Zitronensaft</p> <p>2. für Auflauf<br /> 140 Cashewkerne<br /> 240 ml Gemüsebrühe<br /> 240 ml Hafermilch<br /> 4 El Hefeflocken<br /> nach Geschmack:<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Muskat</p>