Ober und Unterhitze 180 Grad ca 20 Minuten

• Zutaten: <p>140g Mehl<br /> 100g gemahlene Haselnüsse<br /> 100g Zucker<br /> 1 Pkt Vanillezucker<br /> ½ Pkt Backpulver<br /> Etwas abgeriebene Zitronenschale<br /> 60 ml Öl<br /> 200 ml Mineralwasser<br /> 1 EL Butter</p>

Die Champignons putzen, den Strunk kürzen und

die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

Champignonscheiben darin einige Minuten anbraten,

bis sie von beiden Seiten Farbe angenommen haben.

Die Pfanne beiseite stellen.

In einem Topf Butter/Alsan schmelzen, das Mehl einrühren,

sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind und

das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Alles gut miteinander verrühren.

Die Pilze mit in den Topf geben,

dabei ein paar schöne Pilzscheiben beiseite lassen,

die später für die Dekoration verwendet werden können.

Die Suppe aufkochen lassen.

Hafercousine (Pflanzen-Sahne) einrühren und

die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon Creme Suppe nun noch pürieren.

• Zutaten: <p>300 gr Champignons<br /> 2 EL Olivenöl<br /> 2 EL Alsan/Butter<br /> 2 EL Mehl<br /> 750 ml Gemüsebrühe<br /> 100 ml (Pflanzen-)Sahne<br /> Salz, Pfeffer<br /> n.B. frische Kräuter nach Wahl</p>
• Personen: 2

Die vegane Margarine in einem Topf schmelzen,

mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Dann die (kalte!) Hafermilch unter ständigem Rühren

mit einem Schneebesen in den Topf gießen.

Das Gemüsebrühepulver zugeben und

die Sauce ca. zehn Minuten köcheln lassen,

damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.

Hierbei unbedingt ständig weiterrühren,

sonst setzt die Sauce sofort an!

Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce muss eine ausreichend dickflüssige Konsistenz aufweisen.

• Zutaten: <p>50 g Margarine, vegan<br /> 50 g Mehl<br /> 500 ml Haferdrink<br /> 1 flachen TL Gemüsebrühe instant<br /> Salz<br /> Muskat<br /> 2 TL Zitronensaft</p>