Milch lauwarm (30°) erwärmen und die Trockenhefe und Zucker darin auflösen.

Butter schmelzen (30°).

Mehl und Bindemittel in eine Rührschüssel geben und mischen.

Ei, Hefemilch und Butter zum Mehlgemisch geben und

mit einem Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig soll weich, aber dennoch gut formbar sein.

Nach Bedarf mit Milch oder Mehl regulieren.

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben,

den Teig leicht mit Mehl bestäuben und

mit bemehlten Händen kurz kneten.

Dann in neun Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer Kugel formen.

Alle Zutaten „Für die Form“ in ein hitzebeständige Ofenform

(mit Deckel)* geben

und leicht erwärmen (30°)!

Ist die Milch zu warm/heiß kann der Hefeteig nicht aufgehen!

Anschließend die Hefeteigkugeln in die Form einlegen und

mit dem Deckel verschließen.

Bei geschlossenem Deckel, an einem warmen Ort,

etwa 45 Minuten aufgehen lassen.

(Hierzu eignet sich der leicht erwärmte, aber ausgeschaltete Backofen

(etwa 30 Grad). Es soll eine milde Wärme zu spüren sein!)
Nach der Aufgehzeit (ggf. aus den Ofen nehmen).

Backform in den vorgeheizten Backofen

bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) einschieben und

etwa 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit Vanillesoße servieren.

• Zutaten: <p>150 ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei)<br />1 P. Trockenhefe<br />50g Zucker</p> <p>50g flüssige Butter (ggf. laktosefrei)<br />1 Ei</p> <p>250g glutenfreies Mehl<br />1,5 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl oder</p> <p>2 TL Flohsamenschalen</p> <p>1/4 TL Salz</p> <p>Für die Form:<br />125ml Milch (ggf. laktosefrei)<br />1 TL Butter (ggf. laktosefrei)<br />1 – 2 TL Zucker</p>

In einer Rührschüssel zuerst die feuchten Zutaten

mit einem Schneebesen verrühren,

dann die Stärke, den Zucker und die Prise Salz darübersieben.

Nun alles zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Min. quellen lassen.

Erhitze etwas Öl/Butter in einer Pfanne.

Gieße 1-2 Kellen Teig hinein.

Backe nun den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten,

bis er sich von Rand und Boden löst.

Wende ihn und backe ihn nochmals ca. 1-2 Minuten auf der anderen Seite.

Das ganze wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist

– der Teig ergibt ca. 6 dickere Pfannkuchen oder

8 dünne Crepes mit je Ø 20 cm.

• Zutaten: <p>4 Eier<br /> 120 ml Milch<br /> 70 g Magerquark<br /> 90 g Stärke<br /> 20 g Rohrzucker</p> <p>1 Prise Salz<br /> Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken</p>
• Personen: 1

Zutaten mit dem Mixer verrühren

1/2 Stunde stehen lassen

Pfanne mit reichlich Fett mittel erhitzen

Teig mit Kelle in die Pfanne geben

Apfelscheiben drauf legen

• Zutaten: <p>80 gr Buchweizenmehl</p> <p>1 Tl Backpulver</p> <p>1 Tl Natron</p> <p>120 ml Hafermilch</p> <p>1 El Rapsöl</p> <p>1 El Ahornsirup</p> <p>1 Apfel klein schneiden</p>

Rosinen einweichen

Quark, Gries, Haselnüsse, Zucker verrühren

schaumig schlagen unterheben

schlagen und unterheben

Rosinen unterheben

schälen, in kleine Scheiben schneiden, unterheben

Alles in eine Auflaufform geben

Gas 5, Umluft 180, ca. 40 Min backen.

• Zutaten: <p>50 g Rosinen</p> <p>500 g Magerquark</p> <p>50 g Gries</p> <p>10 g gemahlene Haselnüsse</p> <p>40 g Zucker</p> <p>3 Eigelb</p> <p>3 Eiweiß</p> <p>500 g Äpfel</p>
• Personen: 4

Zutaten verrühren

Boden einer Pfanne mit Teig bedecken, mit Apfelscheiben

Belegen und von beiden Seiten backen

• Zutaten: <p>250 g Weizenmehl Type 405</p> <p>1 Prise Meersalz</p> <p>100 g Zucker</p> <p>5 Eier</p> <p>125 ml Milch</p> <p>3 Äpfel</p>
• Personen: 2

Zutaten verrühren

Rosinen unterheben (können auch entfallen)

Teig 20 Min ruhen lassen

Eiweiß schlagen und unterziehen

Teig in eine hohe Pfanne mit Deckel geben, Tei g von beiden

Seiten backen, mit zwei Gabeln zerreißen

• Zutaten: <p>120 g Weizenmehl Type 405</p> <p>40 g Zucker</p> <p>3 Eigelb</p> <p>160 ml Milch</p> <p>30 g Rosinen</p> <p>3 Eiweiß</p> <p>1 Prise Salz</p> <p>Puderzucker zum Bestreuen</p>
• Personen: 2

Zutaten verrühren, Teig gehen lassen bis er sich etwa

verdoppelt hat

Den Teig zu ca. 12 Bällchen formen und in die gefettete

Auflaufform legen

Teig zugedeckt 15 Min. gehen lassen

Milch mit der Butter erhitzen, über die Dukatennudeln gießen,

den Zucker darüber streuen

Gas 7-6, Umluft 200, ca. 30 Min backen

• Zutaten: <p>500 g Weizenmehl Type 405</p> <p>1 Tüte = 6 g Trockenhefe</p> <p>1 Prise Meersalz</p> <p>1 Prise Zucker</p> <p>2 Eier</p> <p>300 ml warme Milch</p> <p>40 g zerlassene Butter</p> <p>Zum Backen:</p> <p>250 ml Milch</p> <p>70 g Butter</p> <p>4 El Zucker</p>
• Personen: 4

Klüten-Topf muss in großen Kochtopf mit Wasser gestellt werden

und darin kochen ca. 3 Stunden

Klüten-Topf ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen

Grundrezept Rührkuchen

Teig anrühren

Birnen klein schneiden in den Teig geben

Teig in den Klüten-Topf geben

Klüten-Topf in den Kochtopf stellen

Achtung: Wasser sollte nicht über die Hälfte des Klütentopfes gehen

• Personen: 8
• Zeit: 4 Stunden
• Zutaten: <p>150 g Margarine warm</p> <p>300 g Mehl</p> <p>100 g Zucker</p> <p>1 Paket Backpulver</p> <p>1 Paket Vanillezucker</p> <p>1 Prise Salz</p> <p>3 Eier</p> <p>125 ml Milch</p> <p>2 Birnen</p>