1. Wir beginnen damit das Brot in mundgerechte Stücke zu schneiden.
2. Diese Stücke Vermengen wir dann mit den übrigen Zutaten zu einem Semmelknödelteig.
3. Dabei kann man diesen ruhig kräftig würzen. Er darf gerne leicht salzig schmecken.
4. Jetzt braucht der Semmelknödelteig eine halbe Stunde, damit er gut durchzieht.
5. Zuletzt geben wir den Teig in einen Bräter, und backen ihn auf 175 Grad bei Umluft durch. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass der Semmelknödel je nach Bräter sehr unterschiedlich braucht, um durch zu sein. Man kann mit 20 Minuten beginnen und sieht am Stäbchen test, ob er bereits durch ist.
6. Wenn ich Semmelknödel im Bräter mache, dann nehme ich in aller Regel den größten Bräter, den ich zu Hause finden kann. Nicht dass ich das Ganze essen könnte. Der Knödel lässt sich wunderbar portionieren und dann scheibenweise einfrieren. So hat man immer ein schnelles leckeres Essen zu Hause. Einfach auftauen lassen, dann schnell von beiden Seiten kurz angebraten und fertig ist das Essen.

• Zutaten: <p>300 g Weißbrot<br /> 300 ml Sojamilch<br /> 1 Esslöffel Weizenmehl<br /> 0,5 Teelöffel Salz<br /> 1 Prise Pfeffer<br /> 1 Prise getrocknete Petersilie<br /> 1 Prise getrockneten Majoran<br /> 1 Prise getrockneten Oregano<br /> 1 Prise Muskat</p>
• Personen: 2

Die vegane Margarine in einem Topf schmelzen,

mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Dann die (kalte!) Hafermilch unter ständigem Rühren

mit einem Schneebesen in den Topf gießen.

Das Gemüsebrühepulver zugeben und

die Sauce ca. zehn Minuten köcheln lassen,

damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.

Hierbei unbedingt ständig weiterrühren,

sonst setzt die Sauce sofort an!

Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce muss eine ausreichend dickflüssige Konsistenz aufweisen.

• Zutaten: <p>50 g Margarine, vegan<br /> 50 g Mehl<br /> 500 ml Haferdrink<br /> 1 flachen TL Gemüsebrühe instant<br /> Salz<br /> Muskat<br /> 2 TL Zitronensaft</p>

• Zutaten: <p>1 L Rinderbrühe</p> <p>2 kg Hack halb und halb</p> <p>2 kg Kidney Bohnen</p> <p>500 Mais</p> <p>3 Paprika</p> <p>500 ml Tomate passiert</p> <p>500 ml Tomate Stückchen</p> <p>Schmand</p> <p>Käse gerieben</p>
• Personen: 2

• Zutaten: <p>2 L Gemüsebrühe</p> <p>600-1000 g Kartoffeln</p> <p>1 Bund Lauchzwiebeln</p> <p>200 g Möhren</p> <p>250 g Schmand</p> <p>1 Glas Würstchen</p> <p>Majoran getrocknet</p> <p>Petersilie frisch</p>
• Personen: 4

• Personen: 4
• Zutaten: <p>1 kg Hähnchenbrust</p> <p>500 g Bacon-Würfel</p> <p>1 l Sahne</p> <p>1 Paket Geramont- Scheibenkäse klassik</p> <p>500 Spätzle</p>

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Handrührgerät

steif schlagen und dann Eigelbe, Essig, Butter und Buttermilch

kurz unterrühren, bis alles vermischt ist.

Danach die „Mehlmischung” unter Rühren einrieseln lassen

und sehr zügig mit dem Handrührgerät zu einem festen Teig

verarbeiten.

Den Teig in die Silikonform Kastenform ca. 14,5 x 10,5 cm

geben und mit einem angefeuchteten Löffelrücken verteilen

und festdrücken, damit sich keine Blasen bilden.

60 Minuten auf dem Gitterrost bei

Gas 4-5, 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Anschließend den Ofen ausschalten und das Brot bei

geschlossener Ofentür weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen.

Auf einem Kuchengitter oder auf dem Gitterrost vollständig

auskühlen lassen.

Tipps: Nach 40 Minuten Backzeit den Bräunungsgrad des Brotes

prüfen und wenn es schon appetitlich braun ist, ganz lose mit einem

Stück Alufolie abdecken.

Bitte keine Hohlraumversiegelungen mit der Folie vornehmen,

da sonst die Feuchtigkeit nicht mehr aus dem Teig entweichen kann

und dieser kletschig wird.

Das Brot hält  sich – vollständig erkaltet – in der Form gelagert

und lose abgedeckt bei Zimmertemperatur mehrere Tage.

Das Brot eignet sich auch sehr gut zum Toasten auf mittlerer Stufe.

• Zutaten: <p>60 g Eiweißpulver</p> <p>60 g Kokosmehl</p> <p>30 g Flohsamenschalen gemahlen<br /> 15 g Kartoffelfasern</p> <p>1 TL Salz</p> <p>2 TL Backpulver</p> <p>3 Eier, getrennt<br /> 250 ml Buttermilch<br /> 30 g Butter, geschmolzen<br /> 1 TL heller Essig, Essigessenz</p>
• Personen: 2

Das Eiweiß vom Eigelb trennen,

das Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen

Drei weitere ganze Eier, Haferkleie, Weizenkleie,

Joghurt, und die Packung Backpulver in eine Schüssel geben,

einen Teelöffel Salz dazugeben

und mit einem Mixer alles verrühren.

Das steife Eiweiß mit einem großen Löffel in den Teig

langsam unterheben.

In eine Kasten-Backform ca. 40-50 Minuten bei 180°, Gas Stufe 5

• Zutaten: <p>3 Eiweiß</p> <p>3 Eier</p> <p>250 g Haferkleie</p> <p>50 g Weizenkleie</p> <p>500 g Joghurt (1,5 % Fett)</p> <p>1 P Backpulver</p> <p>1 Teelöffel Salz</p>
• Personen: 2

Eier trennen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Frischkäse verrühren,

mit etwas Salz würzen.

Das Eiweiß unterheben.

Zutaten verrühren mit der Mixer.

8 gleich große Teigkleckse

auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen,

mit etwas Sesam bestreuen

im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen.

• Zutaten: <p>3 Eier</p> <p>100 g Frischkäse</p> <p>Salz</p> <p>2 EL Sesam</p>
• Personen: 2

Zutaten verrühren,

Teig gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.

Teig zu Brötchen formen (ca. 70 g),

auf ein Blech legen und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Brötchen dünn mit Roggenmehl bestäuben

und leicht einschneiden.

Gas 5, Umluft 180, ca. 25 Minuten backen

• Zutaten: <p>600 g Dinkelmehl (550er)<br /> 100 g Vollkornweizenmehl<br /> 100 g Roggenmehl<br /> 2 Pk Trockenhefe<br /> 100 g Walnüsse grob gehackt</p> <p>10 g Salz<br /> 10 g Zucker</p> <p>300 ml lauwarmes Wasser<br /> 200 ml Milch</p>

Zutaten verrühren mit der Küchenmaschine

Dem Teig können nach belieben weitere Zutaten

hinzugefügt werden, wie Schinken, Salami und Käse.

In eine Kastenform geben.

Gas 7-6, Umluft 200, ca. 60 Min backen.

• Zutaten: <p>250 g Haferkleie</p> <p>50 g Weizenkleie</p> <p>30 g  Leinsamen (Leinsaat)</p> <p>50 g Sonnenblumenkerne</p> <p>1 Tüte Backpulver</p> <p>1 mittleren Tl = 6 g Meersalz (nach Bedarf)</p> <p>500 g Magerquark</p> <p>6 Eier</p>