Die Cashewnüsse in Wasser einweichen.

Wer einen guten Mixer hat, braucht das nicht.

Die Tomatensoße sollte als erstes auf den Herd,

weil sie so lang wie möglich einkochen sollte,

damit die Tomaten ihren Geschmack entfalten können.

Dafür einfach das Tomatenpüree mit den Gewürzen mischen,

kurz aufkochen und dann mit Deckel weiter köcheln lassen,

hin und wieder umrühren.

Für die Bechamelsoße die Cashews aus dem Wasser nehmen,

dann mit Hafermilch, Wasser und Gewürzen pürieren.

Gewünschte Konsistenz mit mehr Wasser herstellen.

Im Wasserbad erhitzen.

Mit Öl und Mehl eine Mehlschwitze in einer Pfanne zubereiten.

Zum Haferpüree mixen. Beiseite stellen.

Als Käseersatz den Hefeschmelz zubereiten.

Dafür die Margarine im Topf schmelzen.

Dann das Mehl vorsichtig einrühren, dass es nicht klumpt!

Dann die Hefeflocken unterrühren. Mit Gemüsebrühepulver

und Senf abschmecken

und mit Wasser die gewünschte Konsistenz

herstellen, ein Schuss sollte genügen.

Eine feuerfeste Form einfetten,

dann den Boden mit Lasagneplatten auslegen.

Die Hälfte der Tomaten-Soße und dann

1/3 der Bechamelsoße darauf verteilen.

Dann Gemüse drauflegen

Darauf Lasagneplatten,

Tomaten-Soße

und Bechamelsoße schichten.

Dann Gemüse drauflegen

Mit dem Rest der Lasagneplatten bedecken,

die Bechamelsoße darüber und

den Hefeschmelz darauf verteilen.

40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft backen.

Arbeitszeit ca. 45 Minuten

.

• Zutaten: <p>Für die Sauce: (Tomatensauce)<br /> 200 g Tomatenpüree<br /> ½ TL Gemüsebrühe, Instant<br /> Salz und Pfeffer<br /> 1 Prise(n) Zucker<br /> Paprikapulver<br /> Kräuter, italienische<br /> Für die Sauce: (Bechamel)<br /> 40 g Cashewnüsse, Bruch<br /> 450 ml Hafermilch (Haferdrink)<br /> 1 TL Salz<br /> 1 Prise(n) Muskat<br /> 200 ml Wasser<br /> 60 ml Pflanzenöl<br /> 60 g Mehl<br /> Für das Topping:</p> <p>Hefeschmelz als Käseersatz<br /> 8 EL Hefeflocken<br /> 2 TL Senf<br /> Gemüsebrühe, Instant<br /> Wasser<br /> 125 g Lasagneplatte(n)<br /> Fett, für die Form<br /> Gemüse nach Lust und Laune</p>

1. “Sahne-Sauce”

Alle Zutaten kommen in den Mixer,

werden mit 150 ml Wasser ergänzt und gemixt.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst,

kannst du auch etwas Chili (-pulver) hinzufügen.

Cremiger wird die Sauce, wenn die Casewkerne über Nacht

in dem Wasser eingeweicht werden.

Die Cashew Sauce als Sauce Hollandaise-Ersatz.

Wenn du noch getrocknete Tomaten in den Mixer packst

erhältst du eine etwas dickflüssigere Soße,

die perfekte zu Nudelgerichten passt.

2. Auflauf

Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Eingeweichte Casshewkerne abtropfen lassen,

Alles Zutaten pürieren (Mixer, Pürierstab).

Die Soße im Topf erhitzen, wenn die Backzeit verkürzt werden soll.

Gemüse nach Wahl vorbereiten ggf. vorbraten.

Abwechselnd Soße und Gemüse in eine Auflaufform geben.

Backzeit ca. 50 Minuten.

• Zutaten: <p>1. Soße</p> <p>100 g Cashewkerne</p> <p>150 ml Wasser</p> <p>Pfeffer<br /> Salz</p> <p>Käse-Note<br /> 1 EL Hefeflocken<br /> 1 TL Senf und<br /> 1 TL Zitronensaft</p> <p>2. für Auflauf<br /> 140 Cashewkerne<br /> 240 ml Gemüsebrühe<br /> 240 ml Hafermilch<br /> 4 El Hefeflocken<br /> nach Geschmack:<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Muskat</p>

Die Champignons putzen, den Strunk kürzen und

die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

Champignonscheiben darin einige Minuten anbraten,

bis sie von beiden Seiten Farbe angenommen haben.

Die Pfanne beiseite stellen.

In einem Topf Butter/Alsan schmelzen, das Mehl einrühren,

sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind und

das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Alles gut miteinander verrühren.

Die Pilze mit in den Topf geben,

dabei ein paar schöne Pilzscheiben beiseite lassen,

die später für die Dekoration verwendet werden können.

Die Suppe aufkochen lassen.

Hafercousine (Pflanzen-Sahne) einrühren und

die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon Creme Suppe nun noch pürieren.

• Zutaten: <p>300 gr Champignons<br /> 2 EL Olivenöl<br /> 2 EL Alsan/Butter<br /> 2 EL Mehl<br /> 750 ml Gemüsebrühe<br /> 100 ml (Pflanzen-)Sahne<br /> Salz, Pfeffer<br /> n.B. frische Kräuter nach Wahl</p>
• Personen: 2

1. Wir beginnen damit das Brot in mundgerechte Stücke zu schneiden.
2. Diese Stücke Vermengen wir dann mit den übrigen Zutaten zu einem Semmelknödelteig.
3. Dabei kann man diesen ruhig kräftig würzen. Er darf gerne leicht salzig schmecken.
4. Jetzt braucht der Semmelknödelteig eine halbe Stunde, damit er gut durchzieht.
5. Zuletzt geben wir den Teig in einen Bräter, und backen ihn auf 175 Grad bei Umluft durch. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass der Semmelknödel je nach Bräter sehr unterschiedlich braucht, um durch zu sein. Man kann mit 20 Minuten beginnen und sieht am Stäbchen test, ob er bereits durch ist.
6. Wenn ich Semmelknödel im Bräter mache, dann nehme ich in aller Regel den größten Bräter, den ich zu Hause finden kann. Nicht dass ich das Ganze essen könnte. Der Knödel lässt sich wunderbar portionieren und dann scheibenweise einfrieren. So hat man immer ein schnelles leckeres Essen zu Hause. Einfach auftauen lassen, dann schnell von beiden Seiten kurz angebraten und fertig ist das Essen.

• Zutaten: <p>300 g Weißbrot<br /> 300 ml Sojamilch<br /> 1 Esslöffel Weizenmehl<br /> 0,5 Teelöffel Salz<br /> 1 Prise Pfeffer<br /> 1 Prise getrocknete Petersilie<br /> 1 Prise getrockneten Majoran<br /> 1 Prise getrockneten Oregano<br /> 1 Prise Muskat</p>
• Personen: 2

Die vegane Margarine in einem Topf schmelzen,

mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Dann die (kalte!) Hafermilch unter ständigem Rühren

mit einem Schneebesen in den Topf gießen.

Das Gemüsebrühepulver zugeben und

die Sauce ca. zehn Minuten köcheln lassen,

damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.

Hierbei unbedingt ständig weiterrühren,

sonst setzt die Sauce sofort an!

Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce muss eine ausreichend dickflüssige Konsistenz aufweisen.

• Zutaten: <p>50 g Margarine, vegan<br /> 50 g Mehl<br /> 500 ml Haferdrink<br /> 1 flachen TL Gemüsebrühe instant<br /> Salz<br /> Muskat<br /> 2 TL Zitronensaft</p>

• Zutaten: <p>1 L Rinderbrühe</p> <p>2 kg Hack halb und halb</p> <p>2 kg Kidney Bohnen</p> <p>500 Mais</p> <p>3 Paprika</p> <p>500 ml Tomate passiert</p> <p>500 ml Tomate Stückchen</p> <p>Schmand</p> <p>Käse gerieben</p>
• Personen: 2

• Zutaten: <p>2 L Gemüsebrühe</p> <p>600-1000 g Kartoffeln</p> <p>1 Bund Lauchzwiebeln</p> <p>200 g Möhren</p> <p>250 g Schmand</p> <p>1 Glas Würstchen</p> <p>Majoran getrocknet</p> <p>Petersilie frisch</p>
• Personen: 4

• Personen: 4
• Zutaten: <p>1 kg Hähnchenbrust</p> <p>500 g Bacon-Würfel</p> <p>1 l Sahne</p> <p>1 Paket Geramont- Scheibenkäse klassik</p> <p>500 Spätzle</p>

Das Eiweiß vom Eigelb trennen,

das Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen

Drei weitere ganze Eier, Haferkleie, Weizenkleie,

Joghurt, und die Packung Backpulver in eine Schüssel geben,

einen Teelöffel Salz dazugeben

und mit einem Mixer alles verrühren.

Das steife Eiweiß mit einem großen Löffel in den Teig

langsam unterheben.

In eine Kasten-Backform ca. 40-50 Minuten bei 180°, Gas Stufe 5

• Zutaten: <p>3 Eiweiß</p> <p>3 Eier</p> <p>250 g Haferkleie</p> <p>50 g Weizenkleie</p> <p>500 g Joghurt (1,5 % Fett)</p> <p>1 P Backpulver</p> <p>1 Teelöffel Salz</p>
• Personen: 2

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren

und ca. 30 Sekunden anschwitzen lassen.

Das Mehl sollte keine Farbe bekommen,

sonst wird es eine dunkle Soße!

Mit etwas Milch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren.

Mit Salz und Muskat würzen. Milch jetzt nach und nach einrühren.

Hitze runterdrehen, bis die Soße nur noch leicht köchelt,

ab und an mal umrühren.

Nach 10 Minuten die Hitze abdrehen und die Soße nachziehen lassen.

So geht der Mehlgeschmack weg.

• Zutaten: <p>30 g Butter</p> <p>30 g Mehl</p> <p>1/4 l Milch</p> <p>Salz</p> <p>Muskat</p>
• Zeit: 10 Minuten