Alle Zutaten mit der Küchenmaschine

zu einem Teig verarbeiten,

evtl. noch ein paar EL Wasser dazugeben.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und

für mind. 1 Stunde ruhen lassen.

Nochmal durchkneten,

in Backform geben, ca 15 Minuten stehen lassen.

Oberfläche etwas einschneiden

Bei 175° Grad Umluft ca. 50 Minuten backen lassen.

• Zutaten: <p>500g glutenfreies Mehl</p> <p>z.B. 200g Hafer</p> <p>200g Kastanien</p> <p>100g Buchweizenvollkorn</p> <p>3 TL Flohsamenschalenpulver</p> <p>1 Tl Natron</p> <p>1 P. Backpulver</p> <p>1 Tl Salz</p> <p>1 Prise Birkenzucker</p> <p>ca. 400 ml Sprudelwasser</p> <p>2 EL Öl (z.B. Raps oder Oliven)</p>

Zutaten verrühren (Küchenmaschine, Knethaken)

Teig gehen lassen bis er sich etwas
verdoppelt hat

Teig flach ausrollen

Kräuterbutter in die mitte streichen, gut einrollen

Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen
Gas 7-6, Umluft 200 grad, ca. 40 Min backen

• Zutaten: <p>500 g Dinkelmehl Type 650<br /> 1 Tüte = 6 g Trockenhefe<br /> 1 hohen Tl = 12 g Meersalz<br /> 1 Prise Zucker</p> <p>300 ml Mineralwasser</p> <p>Kräuterbutter:</p> <p>125 g Alsanbutter</p> <p>Pertersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kresse (alles reichlich)</p>

Ober und Unterhitze 180 Grad ca 20 Minuten

• Zutaten: <p>140g Mehl<br /> 100g gemahlene Haselnüsse<br /> 100g Zucker<br /> 1 Pkt Vanillezucker<br /> ½ Pkt Backpulver<br /> Etwas abgeriebene Zitronenschale<br /> 60 ml Öl<br /> 200 ml Mineralwasser<br /> 1 EL Butter</p>

1. Wir beginnen damit das Brot in mundgerechte Stücke zu schneiden.
2. Diese Stücke Vermengen wir dann mit den übrigen Zutaten zu einem Semmelknödelteig.
3. Dabei kann man diesen ruhig kräftig würzen. Er darf gerne leicht salzig schmecken.
4. Jetzt braucht der Semmelknödelteig eine halbe Stunde, damit er gut durchzieht.
5. Zuletzt geben wir den Teig in einen Bräter, und backen ihn auf 175 Grad bei Umluft durch. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass der Semmelknödel je nach Bräter sehr unterschiedlich braucht, um durch zu sein. Man kann mit 20 Minuten beginnen und sieht am Stäbchen test, ob er bereits durch ist.
6. Wenn ich Semmelknödel im Bräter mache, dann nehme ich in aller Regel den größten Bräter, den ich zu Hause finden kann. Nicht dass ich das Ganze essen könnte. Der Knödel lässt sich wunderbar portionieren und dann scheibenweise einfrieren. So hat man immer ein schnelles leckeres Essen zu Hause. Einfach auftauen lassen, dann schnell von beiden Seiten kurz angebraten und fertig ist das Essen.

• Zutaten: <p>300 g Weißbrot<br /> 300 ml Sojamilch<br /> 1 Esslöffel Weizenmehl<br /> 0,5 Teelöffel Salz<br /> 1 Prise Pfeffer<br /> 1 Prise getrocknete Petersilie<br /> 1 Prise getrockneten Majoran<br /> 1 Prise getrockneten Oregano<br /> 1 Prise Muskat</p>
• Personen: 2

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Handrührgerät

steif schlagen und dann Eigelbe, Essig, Butter und Buttermilch

kurz unterrühren, bis alles vermischt ist.

Danach die „Mehlmischung” unter Rühren einrieseln lassen

und sehr zügig mit dem Handrührgerät zu einem festen Teig

verarbeiten.

Den Teig in die Silikonform Kastenform ca. 14,5 x 10,5 cm

geben und mit einem angefeuchteten Löffelrücken verteilen

und festdrücken, damit sich keine Blasen bilden.

60 Minuten auf dem Gitterrost bei

Gas 4-5, 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Anschließend den Ofen ausschalten und das Brot bei

geschlossener Ofentür weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen.

Auf einem Kuchengitter oder auf dem Gitterrost vollständig

auskühlen lassen.

Tipps: Nach 40 Minuten Backzeit den Bräunungsgrad des Brotes

prüfen und wenn es schon appetitlich braun ist, ganz lose mit einem

Stück Alufolie abdecken.

Bitte keine Hohlraumversiegelungen mit der Folie vornehmen,

da sonst die Feuchtigkeit nicht mehr aus dem Teig entweichen kann

und dieser kletschig wird.

Das Brot hält  sich – vollständig erkaltet – in der Form gelagert

und lose abgedeckt bei Zimmertemperatur mehrere Tage.

Das Brot eignet sich auch sehr gut zum Toasten auf mittlerer Stufe.

• Zutaten: <p>60 g Eiweißpulver</p> <p>60 g Kokosmehl</p> <p>30 g Flohsamenschalen gemahlen<br /> 15 g Kartoffelfasern</p> <p>1 TL Salz</p> <p>2 TL Backpulver</p> <p>3 Eier, getrennt<br /> 250 ml Buttermilch<br /> 30 g Butter, geschmolzen<br /> 1 TL heller Essig, Essigessenz</p>
• Personen: 2

Das Eiweiß vom Eigelb trennen,

das Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen

Drei weitere ganze Eier, Haferkleie, Weizenkleie,

Joghurt, und die Packung Backpulver in eine Schüssel geben,

einen Teelöffel Salz dazugeben

und mit einem Mixer alles verrühren.

Das steife Eiweiß mit einem großen Löffel in den Teig

langsam unterheben.

In eine Kasten-Backform ca. 40-50 Minuten bei 180°, Gas Stufe 5

• Zutaten: <p>3 Eiweiß</p> <p>3 Eier</p> <p>250 g Haferkleie</p> <p>50 g Weizenkleie</p> <p>500 g Joghurt (1,5 % Fett)</p> <p>1 P Backpulver</p> <p>1 Teelöffel Salz</p>
• Personen: 2

Eier trennen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Frischkäse verrühren,

mit etwas Salz würzen.

Das Eiweiß unterheben.

Zutaten verrühren mit der Mixer.

8 gleich große Teigkleckse

auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen,

mit etwas Sesam bestreuen

im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Auskühlen lassen.

• Zutaten: <p>3 Eier</p> <p>100 g Frischkäse</p> <p>Salz</p> <p>2 EL Sesam</p>
• Personen: 2

Zutaten verrühren,

Teig gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.

Teig zu Brötchen formen (ca. 70 g),

auf ein Blech legen und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Brötchen dünn mit Roggenmehl bestäuben

und leicht einschneiden.

Gas 5, Umluft 180, ca. 25 Minuten backen

• Zutaten: <p>600 g Dinkelmehl (550er)<br /> 100 g Vollkornweizenmehl<br /> 100 g Roggenmehl<br /> 2 Pk Trockenhefe<br /> 100 g Walnüsse grob gehackt</p> <p>10 g Salz<br /> 10 g Zucker</p> <p>300 ml lauwarmes Wasser<br /> 200 ml Milch</p>

Zutaten verrühren mit der Küchenmaschine

Dem Teig können nach belieben weitere Zutaten

hinzugefügt werden, wie Schinken, Salami und Käse.

In eine Kastenform geben.

Gas 7-6, Umluft 200, ca. 60 Min backen.

• Zutaten: <p>250 g Haferkleie</p> <p>50 g Weizenkleie</p> <p>30 g  Leinsamen (Leinsaat)</p> <p>50 g Sonnenblumenkerne</p> <p>1 Tüte Backpulver</p> <p>1 mittleren Tl = 6 g Meersalz (nach Bedarf)</p> <p>500 g Magerquark</p> <p>6 Eier</p>

Butter cremig rühren, Zucker hinzufügen und rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Ei und Zimt dazu geben und verrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl mit allen Zutaten vermengen.

Die Mehlmischung mit der Buttermischung vermengen.
Den Teig mit einem Teelöffel abnehmen und in kleinen Häufchen jeweils in einem Abstand von etwa 5 cm auf die Backbleche setzen.

Gas 3 – 4, Umluft 160, ca. 15 Min backen.

• Zutaten: <p>100 g Butter<br /> 120 g Brauner Zucker<br /> 1 Ei<br /> ½ Tl gemahlenen Zimt</p> <p>150 g Weizenmehl Type 405<br /> 1 Tl Backpulver<br /> 1 Msp. Salz<br /> 2 El Instandpulver (Kaffee-,Cappuschino- oder Espressopulver)<br /> 60 g gem. Nüsse (Pekan-, Hasel- oder Walnüsse usw.)<br /> 50 g gem. Schokolade (Vollmilch- oder Zartbitterschokolade)</p>
• Zeit: Gas 3 - 4, Umluft 160, ca. 15 Min backen.