Die Champignons putzen, den Strunk kürzen und

die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

Champignonscheiben darin einige Minuten anbraten,

bis sie von beiden Seiten Farbe angenommen haben.

Die Pfanne beiseite stellen.

In einem Topf Butter/Alsan schmelzen, das Mehl einrühren,

sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind und

das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Alles gut miteinander verrühren.

Die Pilze mit in den Topf geben,

dabei ein paar schöne Pilzscheiben beiseite lassen,

die später für die Dekoration verwendet werden können.

Die Suppe aufkochen lassen.

Hafercousine (Pflanzen-Sahne) einrühren und

die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon Creme Suppe nun noch pürieren.

• Zutaten: <p>300 gr Champignons<br /> 2 EL Olivenöl<br /> 2 EL Alsan/Butter<br /> 2 EL Mehl<br /> 750 ml Gemüsebrühe<br /> 100 ml (Pflanzen-)Sahne<br /> Salz, Pfeffer<br /> n.B. frische Kräuter nach Wahl</p>
• Personen: 2

1. Wir beginnen damit das Brot in mundgerechte Stücke zu schneiden.
2. Diese Stücke Vermengen wir dann mit den übrigen Zutaten zu einem Semmelknödelteig.
3. Dabei kann man diesen ruhig kräftig würzen. Er darf gerne leicht salzig schmecken.
4. Jetzt braucht der Semmelknödelteig eine halbe Stunde, damit er gut durchzieht.
5. Zuletzt geben wir den Teig in einen Bräter, und backen ihn auf 175 Grad bei Umluft durch. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass der Semmelknödel je nach Bräter sehr unterschiedlich braucht, um durch zu sein. Man kann mit 20 Minuten beginnen und sieht am Stäbchen test, ob er bereits durch ist.
6. Wenn ich Semmelknödel im Bräter mache, dann nehme ich in aller Regel den größten Bräter, den ich zu Hause finden kann. Nicht dass ich das Ganze essen könnte. Der Knödel lässt sich wunderbar portionieren und dann scheibenweise einfrieren. So hat man immer ein schnelles leckeres Essen zu Hause. Einfach auftauen lassen, dann schnell von beiden Seiten kurz angebraten und fertig ist das Essen.

• Zutaten: <p>300 g Weißbrot<br /> 300 ml Sojamilch<br /> 1 Esslöffel Weizenmehl<br /> 0,5 Teelöffel Salz<br /> 1 Prise Pfeffer<br /> 1 Prise getrocknete Petersilie<br /> 1 Prise getrockneten Majoran<br /> 1 Prise getrockneten Oregano<br /> 1 Prise Muskat</p>
• Personen: 2

Die vegane Margarine in einem Topf schmelzen,

mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Dann die (kalte!) Hafermilch unter ständigem Rühren

mit einem Schneebesen in den Topf gießen.

Das Gemüsebrühepulver zugeben und

die Sauce ca. zehn Minuten köcheln lassen,

damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.

Hierbei unbedingt ständig weiterrühren,

sonst setzt die Sauce sofort an!

Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce muss eine ausreichend dickflüssige Konsistenz aufweisen.

• Zutaten: <p>50 g Margarine, vegan<br /> 50 g Mehl<br /> 500 ml Haferdrink<br /> 1 flachen TL Gemüsebrühe instant<br /> Salz<br /> Muskat<br /> 2 TL Zitronensaft</p>