Alle Zutaten in einen Pott und ordentlich vermengen.
Passt gut zu Falaffel-Wraps, Kartoffelrösti mit Lachs, auch gut zum strecken als Salatdressing

• Zutaten: <ul> <li>180g Mayo (Vegan oder Veggi)</li> <li>25g Senf scharf</li> <li>Saft (15g) + Abrieb 1/2 Zitrone</li> <li>2 TL Pfeffer</li> <li>1 TL Salz</li> <li>3 TL Agavendicksaft</li> </ul>
• Personen: 3-4

Cashew Nüsse abgießen

im Pürierbecher mit

100 ml Gemüsebrühe

4 Eß Heflocken

pürieren

Im größeren Behälter;

Kräuter

die pürierte Masse

Gemüsebrühe und Hafermilch

vermengen.

Salz, Pfeffer und Muskat nach blieben.

Soße über den Auflauf gießen.

• Zutaten: <p>1 Berg Kräuter gemischt zerhacken</p> <p>140 g Cashew Nüsse über Nacht einweichen</p> <p>4 Eß Hefeflocken</p> <p>100 ml Gemüsebrühe</p> <p>200 ml Gemüsebrühe</p> <p>200 ml Hafermilch</p> <p>Salz</p> <p>Pfeffer</p> <p>Muskat</p>
• Personen: 2

1. “Sahne-Sauce”

Alle Zutaten kommen in den Mixer,

werden mit 150 ml Wasser ergänzt und gemixt.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst,

kannst du auch etwas Chili (-pulver) hinzufügen.

Cremiger wird die Sauce, wenn die Casewkerne über Nacht

in dem Wasser eingeweicht werden.

Die Cashew Sauce als Sauce Hollandaise-Ersatz.

Wenn du noch getrocknete Tomaten in den Mixer packst

erhältst du eine etwas dickflüssigere Soße,

die perfekte zu Nudelgerichten passt.

2. Auflauf

Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Eingeweichte Casshewkerne abtropfen lassen,

Alles Zutaten pürieren (Mixer, Pürierstab).

Die Soße im Topf erhitzen, wenn die Backzeit verkürzt werden soll.

Gemüse nach Wahl vorbereiten ggf. vorbraten.

Abwechselnd Soße und Gemüse in eine Auflaufform geben.

Backzeit ca. 50 Minuten.

• Zutaten: <p>1. Soße</p> <p>100 g Cashewkerne</p> <p>150 ml Wasser</p> <p>Pfeffer<br /> Salz</p> <p>Käse-Note<br /> 1 EL Hefeflocken<br /> 1 TL Senf und<br /> 1 TL Zitronensaft</p> <p>2. für Auflauf<br /> 140 Cashewkerne<br /> 240 ml Gemüsebrühe<br /> 240 ml Hafermilch<br /> 4 El Hefeflocken<br /> nach Geschmack:<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Muskat</p>

Die vegane Margarine in einem Topf schmelzen,

mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Dann die (kalte!) Hafermilch unter ständigem Rühren

mit einem Schneebesen in den Topf gießen.

Das Gemüsebrühepulver zugeben und

die Sauce ca. zehn Minuten köcheln lassen,

damit sich der Mehlgeschmack verflüchtigt.

Hierbei unbedingt ständig weiterrühren,

sonst setzt die Sauce sofort an!

Mit Salz, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce muss eine ausreichend dickflüssige Konsistenz aufweisen.

• Zutaten: <p>50 g Margarine, vegan<br /> 50 g Mehl<br /> 500 ml Haferdrink<br /> 1 flachen TL Gemüsebrühe instant<br /> Salz<br /> Muskat<br /> 2 TL Zitronensaft</p>

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren

und ca. 30 Sekunden anschwitzen lassen.

Das Mehl sollte keine Farbe bekommen,

sonst wird es eine dunkle Soße!

Mit etwas Milch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren.

Mit Salz und Muskat würzen. Milch jetzt nach und nach einrühren.

Hitze runterdrehen, bis die Soße nur noch leicht köchelt,

ab und an mal umrühren.

Nach 10 Minuten die Hitze abdrehen und die Soße nachziehen lassen.

So geht der Mehlgeschmack weg.

• Zutaten: <p>30 g Butter</p> <p>30 g Mehl</p> <p>1/4 l Milch</p> <p>Salz</p> <p>Muskat</p>
• Zeit: 10 Minuten

400 ml Sahne mit Salz aufkochen

Mehl und Rettich mit 50 ml kalter Milch verrühren (Mixbecher)

In die kochende Sahne einrühren

Butter unterrühren

• Zutaten: <p>400 ml Sahne</p> <p>50 ml Milch oder Wasser</p> <p>2 Tl Salz</p> <p>1,5 El Mehl</p> <p>1 Glas Meerrettich (Blockhouse mild)</p> <p>Gutes Stück Butter</p>