Milch lauwarm (30°) erwärmen und die Trockenhefe und Zucker darin auflösen.

Butter schmelzen (30°).

Mehl und Bindemittel in eine Rührschüssel geben und mischen.

Ei, Hefemilch und Butter zum Mehlgemisch geben und

mit einem Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig soll weich, aber dennoch gut formbar sein.

Nach Bedarf mit Milch oder Mehl regulieren.

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben,

den Teig leicht mit Mehl bestäuben und

mit bemehlten Händen kurz kneten.

Dann in neun Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer Kugel formen.

Alle Zutaten „Für die Form“ in ein hitzebeständige Ofenform

(mit Deckel)* geben

und leicht erwärmen (30°)!

Ist die Milch zu warm/heiß kann der Hefeteig nicht aufgehen!

Anschließend die Hefeteigkugeln in die Form einlegen und

mit dem Deckel verschließen.

Bei geschlossenem Deckel, an einem warmen Ort,

etwa 45 Minuten aufgehen lassen.

(Hierzu eignet sich der leicht erwärmte, aber ausgeschaltete Backofen

(etwa 30 Grad). Es soll eine milde Wärme zu spüren sein!)
Nach der Aufgehzeit (ggf. aus den Ofen nehmen).

Backform in den vorgeheizten Backofen

bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) einschieben und

etwa 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit Vanillesoße servieren.

• Zutaten: <p>150 ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei)<br />1 P. Trockenhefe<br />50g Zucker</p> <p>50g flüssige Butter (ggf. laktosefrei)<br />1 Ei</p> <p>250g glutenfreies Mehl<br />1,5 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl oder</p> <p>2 TL Flohsamenschalen</p> <p>1/4 TL Salz</p> <p>Für die Form:<br />125ml Milch (ggf. laktosefrei)<br />1 TL Butter (ggf. laktosefrei)<br />1 – 2 TL Zucker</p>

Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Quark, Öl, Salz und Zucker mit den Eiern verrühren (Handrührgerät).

Das Mehl mit Backpulver mischen und

mit den Knethaken des Handrührgerätes

unter die Masse kneten,

bis ein zäher Teig entstanden ist.

(Wenn der Teig zu klebrig ist, dann noch etwas Mehl hinzufügen.

Wenn der Teig zu trocken ist, dann noch etwas Quark hinzufügen).

Den Teig in 6 Brötchenbackformen geben.

Wer möchte, kann die Brötchen mit Pinienkernen/Kürbiskernen belegen.

Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 30 Minuten goldgelb backen.

• Zutaten: <p>100 g Magerquark (lacktosefrei)<br /> 1 EL Sonnenblumenöl<br /> 1 TL Salz<br /> 1/2 TL Zucker<br /> 2 Eier<br /> 240 g Kartoffelmehl<br /> 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver<br /> Pinienkerne<br /> Kürbiskerne</p>

Das Mehl (glutenfreie Sorten nach Wahl)

mit Salz, Zucker, Trockenhefe und

gemahlene Flohsamenschalen mischen.

Die Flüssigkeit, Quark und Butter dazu geben

und mit der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig

kneten (etwa 5 Min.). Der Teig sollte sich gerade

von der Schüssel lösen. Evtl. noch etwas Mehl dazugeben.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Min. ruhen lassen

Mit dem Teigschaber in 12 gleich große Stücke teilen.

Mit nassen Händen Brötchen formen.

Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,

mit der flüssigen Butter bestreichen und mit einem scharfen Messer

über Kreuz einschneiden.

Die Brötchen mit den Samen und Körnern und Samen bestreuen.

Die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort

ca. 15 Min. gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 240° Unter-/Oberhitze vorheizen.

Die Brötchen auf die mittlere Schiene schieben und

ca. 15-18 Min. goldbraun backen.

Bei Backbeginn mit der Sprühflasche Wasser in den Ofen spritzen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

• Zutaten: <p>500 g glutenfreies Mehl<br /> 350 ml Wasser<br /> 1,5 TL gemahlene Flohsamenschalen<br /> 30 g weiche Butter (laktosefrei)<br /> 2 EL Magerquark (laktosefrei)<br /> 2 TL Salz<br /> 1 TL Zucker<br /> 1 Päckchen Trockenhefe<br /> 30 g zerlassene Butter zum Bestreichen<br /> Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen</p>

Zutaten verrühren,

Teig gehen lassen bis er sich etwa verdoppelt hat.

Teig zu Brötchen formen (ca. 70 g),

auf ein Blech legen und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Leicht einschneiden mit Wasser bestreichen,

Sonnenblumenkerne drauf festdrücken.

Gas 5, Umluft 180, ca. 25 Minuten backen

• Zutaten: <p>600g Rewe glutenfrei<br /> 200g Braunhirsemehl<br /> 100g Wahlnüsse grob gemahlen<br /> 2 P Trockenhefe<br /> 1 flachen Tl Natron<br /> 12g Salz<br /> 5g Zucker<br /> 300ml Wasser<br /> 200ml Mandelmilch</p>

Schmand-Obst-Creme:

Rührt für die Creme den Schmand, den Puderzucker,

den Obstsaft und ein Päckchen Sahnesteif glatt.

Schlagt die Sahne mit den zwei übrigen Päckchen Sahnesteif auf.

Hebt sie vorsichtig unter.

Schneidet das Obst in kleine Stücke und gebt sie ebenfalls zur Creme.

• Zutaten: <p>Schmand-Obst-Creme:</p> <p>200g Schmand (lacktosefrei)<br /> 30g Puderzucker<br /> 2 EL Obstsaft<br /> 1 Pck Sahnesteif</p> <p>200ml Schlagsahne (lacktosefrei)<br /> 2 Pck Sahnesteif</p> <p>120g eingelegte Pfirsiche oder anderes Obst</p>