Milch lauwarm (30°) erwärmen und die Trockenhefe und Zucker darin auflösen.

Butter schmelzen (30°).

Mehl und Bindemittel in eine Rührschüssel geben und mischen.

Ei, Hefemilch und Butter zum Mehlgemisch geben und

mit einem Rührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.

Der Teig soll weich, aber dennoch gut formbar sein.

Nach Bedarf mit Milch oder Mehl regulieren.

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben,

den Teig leicht mit Mehl bestäuben und

mit bemehlten Händen kurz kneten.

Dann in neun Stücke teilen und jedes Teigstück zu einer Kugel formen.

Alle Zutaten „Für die Form“ in ein hitzebeständige Ofenform

(mit Deckel)* geben

und leicht erwärmen (30°)!

Ist die Milch zu warm/heiß kann der Hefeteig nicht aufgehen!

Anschließend die Hefeteigkugeln in die Form einlegen und

mit dem Deckel verschließen.

Bei geschlossenem Deckel, an einem warmen Ort,

etwa 45 Minuten aufgehen lassen.

(Hierzu eignet sich der leicht erwärmte, aber ausgeschaltete Backofen

(etwa 30 Grad). Es soll eine milde Wärme zu spüren sein!)
Nach der Aufgehzeit (ggf. aus den Ofen nehmen).

Backform in den vorgeheizten Backofen

bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) einschieben und

etwa 45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit Vanillesoße servieren.

• Zutaten: <p>150 ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei)<br />1 P. Trockenhefe<br />50g Zucker</p> <p>50g flüssige Butter (ggf. laktosefrei)<br />1 Ei</p> <p>250g glutenfreies Mehl<br />1,5 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl oder</p> <p>2 TL Flohsamenschalen</p> <p>1/4 TL Salz</p> <p>Für die Form:<br />125ml Milch (ggf. laktosefrei)<br />1 TL Butter (ggf. laktosefrei)<br />1 – 2 TL Zucker</p>

Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Quark, Öl, Salz und Zucker mit den Eiern verrühren (Handrührgerät).

Das Mehl mit Backpulver mischen und

mit den Knethaken des Handrührgerätes

unter die Masse kneten,

bis ein zäher Teig entstanden ist.

(Wenn der Teig zu klebrig ist, dann noch etwas Mehl hinzufügen.

Wenn der Teig zu trocken ist, dann noch etwas Quark hinzufügen).

Den Teig in 6 Brötchenbackformen geben.

Wer möchte, kann die Brötchen mit Pinienkernen/Kürbiskernen belegen.

Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 30 Minuten goldgelb backen.

• Zutaten: <p>100 g Magerquark (lacktosefrei)<br /> 1 EL Sonnenblumenöl<br /> 1 TL Salz<br /> 1/2 TL Zucker<br /> 2 Eier<br /> 240 g Kartoffelmehl<br /> 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver<br /> Pinienkerne<br /> Kürbiskerne</p>