Die Entenbrust von überschüssigen Fett befreien und die Haut überkreuzt einschneiden.

Die Brust würzen und in der heißen Pfanne erst von der Fleischseite und dann auf der Haut mit etwas Rosmarin braten.

Die Entenbrust mit der Haut nach oben bei 200 Grad in den Ofen für ca. 15 Min. geben (je nach Größe der Brust).

Entenbrust in Alu im Backofen warmhalten, den Sud in der Pfanne mit etwas Rotwein aufgießen und mit der Stärke zur Soße binden.

• Zutaten: <p>Entenbrust<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Fett für die Pfanne<br /> Rosmarin<br /> Zwiebeln<br /> Gewürze</p> <p>Stärke zum Soße binden</p>
• Personen: 1

In einer Rührschüssel zuerst die feuchten Zutaten

mit einem Schneebesen verrühren,

dann die Stärke, den Zucker und die Prise Salz darübersieben.

Nun alles zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Min. quellen lassen.

Erhitze etwas Öl/Butter in einer Pfanne.

Gieße 1-2 Kellen Teig hinein.

Backe nun den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten,

bis er sich von Rand und Boden löst.

Wende ihn und backe ihn nochmals ca. 1-2 Minuten auf der anderen Seite.

Das ganze wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist

– der Teig ergibt ca. 6 dickere Pfannkuchen oder

8 dünne Crepes mit je Ø 20 cm.

• Zutaten: <p>4 Eier<br /> 120 ml Milch<br /> 70 g Magerquark<br /> 90 g Stärke<br /> 20 g Rohrzucker</p> <p>1 Prise Salz<br /> Etwas neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken</p>
• Personen: 1