Biskuit glutenfrei
Stelle alle Zutaten bereit und wiege sie ab.
Die Eier (egal was für welche ihr nehmt)
lassen sich besser aufschlagen wenn sie zimmerwarm sind.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform mit Backpapier am Boden auslegen
und den Rand auf KEINEN FALL fetten!
Der Biskuit muss in der Form während des Backens
an den Wänden hochklettern können.
Eier, Puderzucker und Salz in eine Rührschüssel geben.
Jetzt schlägst Du die Masse auf höchster Stufe deines
Rührgeräts auf,
bis die Masse ganz luftig ist und ziemlich steif.
Das dauert je nach Geräte unterschiedlich lange,
aber immer mehrere Minuten.
Jetzt bitte nicht mehr mit dem Rührgerät weiterschlagen.
Nimm einen Schneebesen und hebe die Hälfte der
Mehlmenge durchgesiebt!
unter die Eimasse. Arbeite zügig aber nicht zu dolle.
Danach hebst du den zweiten Teil durchgesiebt! unter.
Die Masse fällt leicht zusammen. Das ist aber richtig und gut so.
Jetzt gibst du den Teig in die Springform.
Du kannst ihn leicht glattstreichen, muss aber nicht sein.
Nun backt
die Biskuittorte für 25 Minuten
die Hälfte der Menge auf einem Backblech 13 Minuten
die Hälfte der Menge in einer Fruchtbodenbackform 20 Minuten
auf mittlerer Schiene.
Da jeder Backofen anders backt,
können die Zeiten auch leicht differieren.
Macht am besten eine Stäbchenprobe.
Bleibt nichts am Stäbchen hängen, ist der Biskuit fertig.
Danke an: https://www.kochtrotz.de/rezepte/
grundrezept-biskuit-glutenfrei-hell-oder-dunkel-einfach-und-gelingsicher/
Ob die Bekuitrolle von der kurzen oder der langen Seite eingerollt wird,
kommt darauf, in welche dicke die Füllung vorgesehen ist.
Also bei Marmeladenfüllung eher von der kurzen Seite,
bei einer Sahne/Früchtecreme von der langen.
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