Nudeln (Glutenfrei)
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine
zu einem Teig verarbeiten,
evtl. noch ein paar EL Wasser dazugeben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und
für mind. 1 Stunde ruhen lassen.
Erst dadurch verbinden sich die Klebstoffe im Teig und
du kannst ihn besser ausrollen.
In kleine Stücke schneiden und jeweils nochmal kurz durchkneten,
wenn der Teig noch zu feucht ist,
etwas Mehl auf der Oberfläche verteilen.
Frisch geschnittene Nudeln sollte man leicht bemehlen und
vor dem Kochen ein paar Stunden antrocknen lassen.
Dazu legt man Lasagneblätter einzeln.
Angetrocknet behalten die Nudeln beim Kochen ihre Form und
sind trotzdem weich genug,
um mit einer kurzen Kochzeit auszukommen,
je nach Dicke und ob bissfest oder weich 3 – 5 Minuten.
Ganz durchgetrocknet und trocken aufbewahrt
sind Nudeln monatelang haltbar.
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