Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Handrührgerät

steif schlagen und dann Eigelbe, Essig, Butter und Buttermilch

kurz unterrühren, bis alles vermischt ist.

Danach die „Mehlmischung” unter Rühren einrieseln lassen

und sehr zügig mit dem Handrührgerät zu einem festen Teig

verarbeiten.

Den Teig in die Silikonform Kastenform ca. 14,5 x 10,5 cm

geben und mit einem angefeuchteten Löffelrücken verteilen

und festdrücken, damit sich keine Blasen bilden.

60 Minuten auf dem Gitterrost bei

Gas 4-5, 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Anschließend den Ofen ausschalten und das Brot bei

geschlossener Ofentür weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen.

Auf einem Kuchengitter oder auf dem Gitterrost vollständig

auskühlen lassen.

Tipps: Nach 40 Minuten Backzeit den Bräunungsgrad des Brotes

prüfen und wenn es schon appetitlich braun ist, ganz lose mit einem

Stück Alufolie abdecken.

Bitte keine Hohlraumversiegelungen mit der Folie vornehmen,

da sonst die Feuchtigkeit nicht mehr aus dem Teig entweichen kann

und dieser kletschig wird.

Das Brot hält  sich – vollständig erkaltet – in der Form gelagert

und lose abgedeckt bei Zimmertemperatur mehrere Tage.

Das Brot eignet sich auch sehr gut zum Toasten auf mittlerer Stufe.

• Zutaten: <p>60 g Eiweißpulver</p> <p>60 g Kokosmehl</p> <p>30 g Flohsamenschalen gemahlen<br /> 15 g Kartoffelfasern</p> <p>1 TL Salz</p> <p>2 TL Backpulver</p> <p>3 Eier, getrennt<br /> 250 ml Buttermilch<br /> 30 g Butter, geschmolzen<br /> 1 TL heller Essig, Essigessenz</p>
• Personen: 2

Das Eiweiß vom Eigelb trennen,

das Eiweiß mit einem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen

Drei weitere ganze Eier, Haferkleie, Weizenkleie,

Joghurt, und die Packung Backpulver in eine Schüssel geben,

einen Teelöffel Salz dazugeben

und mit einem Mixer alles verrühren.

Das steife Eiweiß mit einem großen Löffel in den Teig

langsam unterheben.

In eine Kasten-Backform ca. 40-50 Minuten bei 180°, Gas Stufe 5

• Zutaten: <p>3 Eiweiß</p> <p>3 Eier</p> <p>250 g Haferkleie</p> <p>50 g Weizenkleie</p> <p>500 g Joghurt (1,5 % Fett)</p> <p>1 P Backpulver</p> <p>1 Teelöffel Salz</p>
• Personen: 2