Brötchen
Das Mehl (glutenfreie Sorten nach Wahl)
mit Salz, Zucker, Trockenhefe und
gemahlene Flohsamenschalen mischen.
Die Flüssigkeit, Quark und Butter dazu geben
und mit der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig
kneten (etwa 5 Min.). Der Teig sollte sich gerade
von der Schüssel lösen. Evtl. noch etwas Mehl dazugeben.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Min. ruhen lassen
Mit dem Teigschaber in 12 gleich große Stücke teilen.
Mit nassen Händen Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen,
mit der flüssigen Butter bestreichen und mit einem scharfen Messer
über Kreuz einschneiden.
Die Brötchen mit den Samen und Körnern und Samen bestreuen.
Die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort
ca. 15 Min. gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 240° Unter-/Oberhitze vorheizen.
Die Brötchen auf die mittlere Schiene schieben und
ca. 15-18 Min. goldbraun backen.
Bei Backbeginn mit der Sprühflasche Wasser in den Ofen spritzen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
