Weißbrot / Fluffiger Low Carb Stuten
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit dem Handrührgerät
steif schlagen und dann Eigelbe, Essig, Butter und Buttermilch
kurz unterrühren, bis alles vermischt ist.
Danach die „Mehlmischung” unter Rühren einrieseln lassen
und sehr zügig mit dem Handrührgerät zu einem festen Teig
verarbeiten.
Den Teig in die Silikonform Kastenform ca. 14,5 x 10,5 cm
geben und mit einem angefeuchteten Löffelrücken verteilen
und festdrücken, damit sich keine Blasen bilden.
60 Minuten auf dem Gitterrost bei
Gas 4-5, 175 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Anschließend den Ofen ausschalten und das Brot bei
geschlossener Ofentür weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen.
Auf einem Kuchengitter oder auf dem Gitterrost vollständig
auskühlen lassen.
Tipps: Nach 40 Minuten Backzeit den Bräunungsgrad des Brotes
prüfen und wenn es schon appetitlich braun ist, ganz lose mit einem
Stück Alufolie abdecken.
Bitte keine Hohlraumversiegelungen mit der Folie vornehmen,
da sonst die Feuchtigkeit nicht mehr aus dem Teig entweichen kann
und dieser kletschig wird.
Das Brot hält sich – vollständig erkaltet – in der Form gelagert
und lose abgedeckt bei Zimmertemperatur mehrere Tage.
Das Brot eignet sich auch sehr gut zum Toasten auf mittlerer Stufe.
